Wenn es zischt dann arbeiten die Milchsäurebakterien noch
das heißt aber das Produkt ist gut. Das ist durch die natürliche Fermentation und dadurch schmeckt es auch so wie es schmeckt.
Es ensteht bei unserem Fermentationsprozess kein Alkohol da zuvor die entsprechend benötigten Mikroorganismen hinzugefügt werden
wenn es zu warm ist, kann es vorkommen dass die Effektiven Mikroorganismen besonders aktiv sind und es sprudelt. Im Kühlschrank sollte das Sprudeln dann aufhören.
Wenn der pH-Wert noch unter 3,5 ist dann passt alles. Erkennen kann man auch etvl. am Geruch, wenn es wie erbrochenes (oder der pH-Wert zu hoch ist) riecht, dann wäre es gekippt.
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